Cheesemonger Chile

Cheesemonger Chile es el primer programa de formación y competencia nacional enfocado en el oficio del cheesemonger (el profesional experto en selección, corte, afinación, servicio y comercialización de quesos).

Este proyecto, desarrollado en el marco del certamen Encuentro Quesos (presente en ferias como Food & Service), combina educación gastronómica con un certamen internacional.

La iniciativa

Formación y Certificación (Nivel 1): Incluye un programa de capacitación online avalado por la Facultad de Gastronomía de la Universidad Católica del Perú, impartido por especialistas como Lee Salas y Alejandro Thomas.

Competencia Nacional: De todos los inscritos, se seleccionan 12 finalistas que se enfrentan en pruebas técnicas (corte, maridaje, servicio, presentación y relato comercial).

Proyección Internacional: El ganador de la competencia obtiene la representación de Chile en el Mondial du Fromage en Tours, Francia.

Jurado de Nivel Mundial: Cuenta con jueces y referentes internacionales de la cultura quesera como Grégory Giraudon (Au Tour du Fromage, Francia), Jason Hinds (Neal's Yard Dairy, Reino Unido) y Rubén Valbuena (Quesería Cultivo, España).

¿Qué es un Cheesemonger?

Un cheesemonger es el profesional que actúa como puente entre el productor artesanal y el consumidor final. Requiere un profundo conocimiento técnico de la maduración del queso, técnicas de conservación, corte preciso, origen e historia, además de habilidades de maridaje y atención al cliente.